Carne de Res o de Pavo guisada

Este plato se acompaña con una ensalada de lechuga verde y pepino y con un panecillo. Se pueden sustituir
las papas por plátanos o maíz.

Ingredientes:

  • 1 pieza de pechuga de pavo (450grs.) o carne de res sin grasa cortada en cubos
  • 2 cucharadas de harina de trigo integral
  • ¼ cucharadita de sal (opcional)
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ¼ cucharadita de comino
  • 1½ cucharadita de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas medianas cortadas en tiras
  • 2 tallos de apio cortados en tiras
  • 1 pimiento mediano verde o rojo cortado en tiras
  • 1 tomate mediano fínamente picado
  • 5 tazas de consomé de res o pavo sin grasa
  • 5 papas pequeñas, peladas y cortadas en cubitos
  • 12 zanahorias pequeñas cortadas en trozos grandes
  • 1¼ taza de arvejas verdes

Instrucciones:

  • Pre caliente el horno a 375 °F.
  • Mezcle la harina de trigo integral con la sal, la pimienta y el comino, y reboce los trozos de carne o de pavo. Sacuda el exceso de harina.
  • En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medioalto. Añada los cubos de carne de res o pavo y sofría entre 7 y 10 minutos, hasta que se doren bien.
  • Coloque la carne o el pavo en una cacerola para hornear.
  • Añada en la sartén el ajo picado, las cebollas, el apio y los pimentones y cocine unos 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
  • Agregue el tomate y el consomé. Déjelo que hierva y vierta la mezcla sobre el pavo o la carne en la cacerola. Tape bien la cacerola y hornee por una hora a 375 °F.
  • Saque la cacerola del horno y añada las papas, las zanahorias y las arvejas. Hornee por otros 20 a 25 minutos o hasta que se ablanden.

Sustituciones:

  • Carne sin grasa 3
  • Verduras 2
  • Pan   2
  • Grasa   1

Nota: Las sustituciones alimentarias para personas con diabetes se calcularon de acuerdo al sistema de sustituciones de la Asociación Americana de Diabetes.

Porciones totales 4

Información Nutricional

Carne de Res o Pavo guisada
Porción: 1½ taza

Contenido por porción
Calorías: 320
Calorías por grasa 60% del
requerimiento nutricional diario*
Grasas totales 7g 11%
Grasas saturadas 1.5g 8%
Ácidos grasos trans 0g
Colesterol 40mg 13%
Sodio 520mg 22%
Carbohidratos totales 41g 14%
Fibra dietética 8g 32%
Azúcares 9g
Proteínas 24g
Vitamina A 340%
Vitamina C 80%
Calcio 6%
Hierro 15%

* Los porcentajes del requerimiento
nutricional diario se basan una dieta
de 2,000 calorías

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